هنر پخت و پز

مواد لازم برای کتلت مرغ مرغ چرخ شده    250 گرم تخم مرغ    2 عدد پیاز رنده شده    1 عدد سیب زمینی متوسط    2 عدد روغن سرخ کردنی    به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران    به میزان لازم دستور پخت کتلت مرغ 1. طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی و خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را شسته پوست کنده و رنده ریز می کنیم کمی فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا پیاز را هم رنده ریز کرده و آب آن را هم جدا می کنیم. 2. مرحله دوم کتلت مرغ داخل ظرف مناسبی سیب زمینی، پیاز، مرغ چرخ شده را ریخته و مقداری مخلوط می کنیم. 3. مرحله سوم کتلت مرغ ت...

مواد لازم برای مرغ مجلسی مرغ کوچک    1 عدد پیاز    2 عدد قارچ    2 عدد سیر    1 حبه زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت مرغ مجلسی 1. طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی ابتدا پیاز را را به شکل نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه ای با روغن کاملا سرخ می کنیم. اواخر طلایی شدن پیاز یک حبه سیر رنده شده را به همراه قارچ به پیاز اضافه می کنیم و مقدار کمی زرد چوبه و فلفل می زنیم. 2. مرحله دوم تهیه مرغ مجلسی حالا پیاز را از داخل تابه خارج کرده و مرغ آغشته به زعفران را داخل رو...

مواد لازم برای مربای سیب سیب 1 کیلو شکر 1 کیلو آبلیمو 2 قاشق غذاخوری دستور پخت مربای سیب 1. طرز تهیه مربای سیب سیب ها را شسته و خشک کنید. حالا سیب ها را پوست کنده و به شکل دلخواه و تقریبا یک اندازه برش کنید. 2. مرحله دوم تهیه مربای سیب داخل قابلمه لعابی یا پیرکس شکر و یک لیتر آب را افزوده و اجازه دهید به جوش آید سپس سیب ها را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا به جوش آید. 3. مرحله سوم پخت مربای سیب  زمانی که سیب کمی پخته شد و شربت قوام آمد، حالا آبلیمو را افزوده درب مربا را دم کنی بگذارید و بعد از حدودا 10 دقیقه از روی حرارت بردارید. رنگ این مربا قرمز خوشرنگ خواهد شد. 4. مرح...

مواد لازم برای کاچی آرد 1 لیوان شکر 1 لیوان کره 100 گرم آب جوش 5 لیوان گلاب 1/3 لیوان زعفران غلیظ دم شده 4 قاشق غذا خوری ادویه کاچی 1/2 قاشق چایخوری پودر هل، دارچین و گل محمدی به میزان لازم دستور پخت کاچی ساده و خوشمزه 1. طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسی ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید. 2. مرحله دوم تهیه کاچی سپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود. 3. مرحله سوم درست کردن کاچی دوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بی...

مواد لازم برای سرکه سیب سیب   5 کیلو شکر   250 گرم آب معدنی   به میزان لازم دستور پخت سرکه سیب 1. طرز تهیه سرکه سیب خانگی ابتدا سیب ها را شسته اجازه دهید خشک شود و بعد چوب و هسته سیب را جدا کرده و به شکل مکعبی خرد کنید. 2. مرحله دوم تهیه سرکه سیب حالا سیب ها را داخل دبه ریخته و شکر را در آب حل کرده و روی سیب ها بریزید تا جایی که روی سیب ها را بپوشاند. 3. مرحله سوم تهیه سرکه سیب بدون کپک درب دبه را نیمه باز بگذارید تا مواد کپک نزند و هر دو سه روز با کفگیر چوبی آن را بهم بزنید. سیب ها که ته نشین شد. 4. مرحله چهارم تهیه سرکه سیب سرکه را در دمای 25 تا 30 درجه بگذارید...

مواد لازم برای تیرامیسو بیسکویت لیدی فینگر بزرگ   1 بسته پنیر خامه ای یا ماسکارپونه   200 گرم خامه صبحانه   200 گرم شکلات رنده شده   4 قاشق غذا خوری پودر قند   5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو   4 قاشق غذاخوری قهوه دم شده غلیظ   1 پیمانه دستور پخت تیرامیسو 1. طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه ابتدا خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و زمانی که یکدست شد، شکر را افزوده و دوباره مخلوط می کنیم و یک ماده خامه ای تقریبا غلیظ بدست آمد. 2. مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگی حالا داخل ظرف مناسبی را یک لایه از بیسکویتی که داخل قهوه دم شده خیسانده ایم می چینیم و ...

مواد لازم برای سالاد سزار مغز کاهو (قسمت های ترد با رنگ روشن کاهو) 4 عدد فیله مرغ 5 عدد سیر 2 حبه نان تست 5 برش نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون به میزان لازم   مواد لازم برای سس سالاد سزار ---- سس مایونز 10 قاشق غذاخوری روغن زیتون 12 قاشق چایخوری سس خردل 4 قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک یا معمولی 4 قاشق غذا خوری پنیر پامزان پودری 10 قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم سیر 1 حبه آبلیمو 1 قاشق غذا خوری دستور پخت سالاد سزار 1. طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانی ابتدا سیر را رنده ریز کرده و کنار می گذاریم. کاهو را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. نان تست را روی تخته کار با...

مواد لازم برای مربای توت فرنگی توت فرنگی   1 کیلو شکر   800 گرم جوهر لیمو   نوک قاشق چایخوری آب   1/2 لیوان دستور پخت مربای توت فرنگی 1. طرز تهیه مربای توت فرنگی ابتدا توت فرنگی ها را پاک کرده و شسته اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها کمی خارج شود سپس داخل ظرف مناسبی یک لایه توت فرنگی و یک لایه شکر بریزید تا کل مواد به این شکل آماده شوند و به مدت 10 تا 24 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا توت فرنگی ها آب بیندازد. 2. مرحله دوم پخت مربای توت فرنگی حالا توت فرنگی ها را بعد از گذشت این زمان از یخچال خارج کرده آب را به آن افزوده و روی حرارت می گذاریم. و اجازه می دهیم تا به جوش برسد مواظب...

مواد لازم برای خورش قیمه لپه   1 پیمانه گوشت خورشتی   2 پیمانه پیاز بزرگ   1 عدد لیمو عمانی   2 عدد رب   3 قاشق غذا خوری زعفران غلیظ دم شده   3 قاشق غذا خوری خلالی سرخ شده   به میزان لازم سیب زمینی نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و روغن   به میزان لازم چوب دارچین   1 تکه دستور پخت خورش قیمه 1. طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه 10 ساعت قبل از پخت خورشت قیمه، لپه ها را شسته و در آب خیس کنید و در این زمان چند بار آب آن را عوض کنید. 2. مرحله دوم پخت خورش قیمه حالا پیاز خلالی شده را در داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن ...

مواد لازم برای هویج پلو برنج 4 پیمانه پیاز 1 عدد سینه مرغ کوچک 1 عدد هویج درشت 4 عدد زعفران دم کرده 4 قاشق پودر هل 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل، روغن به میزان لازم خلال پسته، بادام ،پوست پرتقال و زرشک برای تزیین به میزان لازم دستور پخت هویج پلو 1. طرز تهیه هویج پلو با مرغ مجلسی ابتدا برنج را پیمانه زده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 1 ساعت خیس می کنیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده روی حرارت می گذاریم آب که به جوش آمد برنج خیس خورده را به آن افزوده و زمانی که برنج به سطح آب آمد برنج را آبکش می کنیم روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم. 2. مرحله دوم تهیه هویج پلو برای طبخ سس هویج پلو ا...